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8月
8月
日頃は澳 OKI Oliveをご愛顧いただき誠にありがとうございます。 さて、10月に収穫を迎える2022シーズンオイルの販売ですが、気候変動等により収量の減少が予想されるため、今シーズンに関しては予約販売は行わず、収穫 […]
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8月
8月
オリーブオイルのお仕事の最後の一つは、臭みを消す働き。 これは実はオリーブオイルだけでなく、他のオイルでも時々使われる働き。例えばレバ刺しはゴマ油と塩で頂きますよね。これはレバ刺しの血生臭いにおいをゴマ油の焙煎した強い香 […]
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7月
7月
多くのご応募ありがとうございました。定員に達しましたので、２０２２シーズンの収穫サポーターの募集を終了いたします。 オリーブ収穫サポーター大募集！ 10月はオリーブの収穫シーズン、すべての実を丁寧に手摘みす […]
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7月
7月
本格的な夏がやって来て日に日に暑さも増してきました。 ここ数年の気候変動を受けて、オリーブ農園の圃場メンテナンスが必要となってきました。 つきましては、土日祝日で営業していたオキオリーブガーデンカフェを一旦休業することと […]
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7月
7月
オリーブオイルの３つ目の働きのつが「香りを引き出す」という仕事。 オリーブオイルのよく似た仕事に「香りを付ける」というのもあります。オリーブオイルは品種や搾った時期、搾る時の温度によって、それぞれ違った香りが出てきます。 […]
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7月
7月
2022シーズンのにつきましては、たいへんお待たせしておりますが、８月をめどに先行予約販売を開始する予定にしております。 今しばらくお待ちくださいませ。 、
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7月
7月
オリーブオイルの働きのもう一つが「油っこさを切る」という仕事。 脂のしっかり乗った豚ロースソテーにオリーブオイルをかけると、あら不思議、脂っこさが消えて爽やかになっていく。同じように脂がしっかり乗ったマグロのトロにお醤油 […]
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6月
6月
これから何回かにわたってオリーブオイルが料理に与える４つの作用についてそれぞれお話していこうと思いますが、今回は「コク」を与えるお仕事 オリーブオイルと言えば、イタリア料理のパスタ料理に使うのが最もよく知られた使い方、ア […]
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5月
5月
これまでのコラムで、もうみなさん良質なオリーブオイルがどんなものかご理解が進んできたと思います。このコラムで使うオリーブオイルという言葉は、特に断りがない限り、全て「本当の」エクストラバージンオリーブオイルのことを指しま […]
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5月
5月
「エクストラバージンオリーブオイルとは その②」 オリーブオイルは、大きく精製オイルと非精製オイルに分けられると前回お話しましたが、非精製オイルのことをバージンオイルといいます。そして、同じバージンオイルでも、化学検査の […]