カテゴリーアーカイブ: お知らせ

オリーブハマチって知ってますか？

オリーブハマチってご存知ですか？ わたしたちが住むこの香川県では今や当たり前になったこの食材。食べられる時期に限りがあって、毎年9月の中旬から12月までの4か月間。この期間になると、香川県のスーパーの店頭のハマチはほぼオ [...] [...]

オリーブの収穫

オリーブの収穫 意外と知らない方が多いのが、オリーブの収穫の時期。 品種によっても多少バラつきがありますが、秋がその収穫シーズンです。日本で言えばマンザニロのような早生の品種が9月下旬から始まり、わたしたちが育てているミ [...] [...]

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TAKIBISM　キャンプチケットはこちらから

TAKIBISM CAMP （タキビズムキャンプ） ～タキビズムファンによる開発者と共に過ごす焚火とキャンプの一昼夜～ チケットの購入はこちらからお願いします 購入する 主催：槙塚鉄工所　TAKIBISM（寒川一+槇塚登 [...] [...]

オリーブオイルに合わない食材

  オリーブオイルは「味の拡大鏡」というのがオキオリーブの考え方。 オリーブオイルの４つのお仕事の中の一つ「香りを引き出す」作用が、味の拡大鏡を演じるんです。拡大鏡ということはいいものも悪いものも両方とも大きく [...] [...]

オリーブオイルで揚げ物

エクストラバージンオリーブオイルは、加熱せずに生で使ってくださいって、よく言われますよね。 確かにその通り、エクストラバージンオリーブオイルは、高い香りとさわやかなキレのいい味が身上なので、その特徴を最大に生かすためには [...] [...]

収穫体験とミシュラン星付きシェフのディナーイベント

暑い夏もあとわずか、今年もオリーブの収穫が10月から始まります。 収穫を前にした9/29（木）に白金の１つ星フレンチ「ラ・クレリエール」の柴田シェフをお招きしてのオリーブ収穫と、その搾りたてオイルを用いたスペシャルディナ [...] [...]

オリーブオイルは調味料

エクストラバージンオイルは加熱しないで、生食で使ってください。って言う話はよく聞きますよね。 はい、その通りです。でも、実は加熱してもいいんですよ、エクストラバージンオリーブオイルは熱に弱いというのは全くのデタラメで、実 [...] [...]

オリーブオイルの４つのお仕事④臭みを消す

オリーブオイルのお仕事の最後の一つは、臭みを消す働き。 これは実はオリーブオイルだけでなく、他のオイルでも時々使われる働き。例えばレバ刺しはゴマ油と塩で頂きますよね。これはレバ刺しの血生臭いにおいをゴマ油の焙煎した強い香 [...] [...]

収穫サポーター募集中（募集終了いたしました）

多くのご応募ありがとうございました。定員に達しましたので、２０２２シーズンの収穫サポーターの募集を終了いたします。 オリーブ収穫サポーター大募集！   10月はオリーブの収穫シーズン、すべての実を丁寧に手摘みす [...] [...]

カフェ一時休業のお知らせ

本格的な夏がやって来て日に日に暑さも増してきました。 ここ数年の気候変動を受けて、オリーブ農園の圃場メンテナンスが必要となってきました。 つきましては、土日祝日で営業していたオキオリーブガーデンカフェを一旦休業することと [...] [...]