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オリーブってどうやって搾るの？ オリーブオイルがどうやって搾られているかって、あんまり知られていないと思います。一般的に知られている菜種油やゴマ油なんかの核油、すなわち種を搾るオイルだと、圧搾機でギューって搾ったら油が出 […]
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11月
11月
オリーブハマチってご存知ですか？ わたしたちが住むこの香川県では今や当たり前になったこの食材。食べられる時期に限りがあって、毎年9月の中旬から12月までの4か月間。この期間になると、香川県のスーパーの店頭のハマチはほぼオ […]
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10月
10月
オリーブの収穫 意外と知らない方が多いのが、オリーブの収穫の時期。 品種によっても多少バラつきがありますが、秋がその収穫シーズンです。日本で言えばマンザニロのような早生の品種が9月下旬から始まり、わたしたちが育てているミ […]
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10月
10月
TAKIBISM CAMP （タキビズムキャンプ） ～タキビズムファンによる開発者と共に過ごす焚火とキャンプの一昼夜～ チケットの購入はこちらからお願いします 購入する 主催：槙塚鉄工所 TAKIBISM（寒川一+槇塚登 […]
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9月
9月
オリーブオイルに合わない食材 オリーブオイルは「味の拡大鏡」というのがオキオリーブの考え方。 オリーブオイルの４つのお仕事の中の一つ「香りを引き出す」作用が、味の拡大鏡を演じるんです。拡大鏡ということはいいものも悪いもの […]
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9月
9月
オリーブオイルは「味の拡大鏡」というのがオキオリーブの考え方。 オリーブオイルの４つのお仕事の中の一つ「香りを引き出す」作用が、味の拡大鏡を演じるんです。拡大鏡ということはいいものも悪いものも両方とも大きく […]
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8月
8月
エクストラバージンオリーブオイルは、加熱せずに生で使ってくださいって、よく言われますよね。 確かにその通り、エクストラバージンオリーブオイルは、高い香りとさわやかなキレのいい味が身上なので、その特徴を最大に生かすためには […]
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8月
8月
暑い夏もあとわずか、今年もオリーブの収穫が10月から始まります。 収穫を前にした9/29（木）に白金の１つ星フレンチ「ラ・クレリエール」の柴田シェフをお招きしてのオリーブ収穫と、その搾りたてオイルを用いたスペシャルディナ […]
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8月
8月
エクストラバージンオイルは加熱しないで、生食で使ってください。って言う話はよく聞きますよね。 はい、その通りです。でも、実は加熱してもいいんですよ、エクストラバージンオリーブオイルは熱に弱いというのは全くのデタラメで、実 […]
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8月
8月
日頃は澳 OKI Oliveをご愛顧いただき誠にありがとうございます。 さて、10月に収穫を迎える2022シーズンオイルの販売ですが、気候変動等により収量の減少が予想されるため、今シーズンに関しては予約販売は行わず、収穫 […]