澳オリーブの五箇条とは

天然の旨味エッセンスである、100%国産エクストラバージンオリーブオイル【澳オリーブ】を作り出す五箇条。

すべて手摘み
品質へのこだわり

オリーブの実を傷つけないように、一粒づつ丁寧に手摘みで収穫するのは途方もない作業。
でも最高のオリーブオイルを搾るために、私たちはその手間を惜しみません。

青い果実だけを搾る
オイルの宝石

フレッシュな草の香りやすっきりしたコク、目の覚めるエメラルドグリーンのオイルは、未熟な青い果実だけを搾るから。果実からたったの3%しか採れない貴重なひと雫のオイルは、まさにオリーブの宝石。

収穫後4時間以内に搾油

収穫した瞬間から劣化が始まるオリーブはできるだけ早く搾油することが重要、私たちは4時間以内（IOC
=国際オリーブ委員会基準は72時間）にすべてのオリーブオイルを抽出します。

奇跡の品種
「ミッション種」100%

明治41年にアメリカから輸入されたミッション種は、上品なコクと爽やかな香り、喉を抜ける清涼な辛みが偶然にも和食にぴったり。1,400種以上の品種からこれほど和食に合う品種が来たのは神が導いた奇跡。

オリーブに最適な
豊かな瀬戸内の風土

香川県は日本のオリーブの発祥の地。地中海に似たその温暖で乾いた気候はオリーブの栽培には
最適。自然豊かで清らかな空気の丘の上の畑は、最高のオリーブを作るために申し分のない環境。